Spargel Risotto
Den Spargel schälen, in 5 cm große Stücke schneiden, in reichlich Wasser mit den Gewürzen ca. 10 Min. bissfest garen; abtropfen lassen, Spargelfond erneut aufkochen.
Möhren schälen, Zuckerschoten putzen und im Fond ca. 5 Min. kochen lassen; herausnehmen.
Gemüsezwiebeln putzen und fein schneiden; Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Reis hinzufügen, unter rühren glasig werden lassen. Mit ½ l Spargelfond ablöschen und bei schwacher Hitze im offenen Topf nach Verpackungsanleitung garen. Gemüse kurz zum Reis geben und erwärmen. Mit Petersilie, Kerbel und Estragon würzen.